베이킹 속 작은 조연들- 바닐라빈, 익스트랙 그리고 코코아 파우더 이야기

 

안녕하세요~ 모모입니다.

 

디저트를 만들다 보면 이름은 익숙하지만,

 막상 그 정체를 제대로 알지 못했던 재료들이

 하나둘 떠오르곤 해요. 

 

오늘은 그중에서도 자주 등장하지만

 조금은 생소할 수 있는

 ‘바닐라빈’, ‘바닐라 익스트랙’, 

그리고 ‘코코아 파우더’에 대해

이야기를 해보려 해요. 

 
알고 나면 훨씬 더 재밌고 풍부한

 맛의 세계로 한 걸음 가까워질 수 있답니다.

 

1. 바닐라빈

자연 그대로의 향기를 담은 보석

 

 

바닐라빈은 바닐라 난초의 열매를 말린 것으로,

그 안에 있는 검은 씨앗과 껍질 전체가

향의 원천이에요. 

 우리가 흔히 ‘천연 바닐라향’이라고 말할 때,

 바로 이 바닐라빈에서 나오는 향을 뜻해요.

 

 

 풍부하고 깊은 향 

 바닐라빈은

 고유의 깊고 풍부한 향을 지니고 있어서,

 디저트에 고급스러운 풍미를 더해줘요.

  
작은 양만 사용해도 그 향이 은은하게 배어 나오며,

 특히 푸딩이나 크림류에 사용하면

 정말 매력적인 풍미를 느낄 수 있어요.

 

 

🍩사용법

   길쭉한 바닐라빈을 반으로 가른 뒤,

 속의 씨앗을 긁어내어 사용하는데,

 껍질도 우유나 크림 등에 함께 넣어 끓이면

 향이 더욱 잘 배어요.

🍪 보관   

바닐라빈은 공기와 습기에 약하기 때문에

 밀폐 용기에 넣어 냉장 또는 서늘한 곳에

 보관해 주세요.

 시간이 지날수록 향이 약해지기 때문에

 가능한 빨리 사용하는 것이 좋아요.

 

2. 바닐라 익스트랙

간편함 속에 담긴 진한 바닐라 향

 

바닐라 익스트랙(Vanilla Extract)은 바닐라빈을

알코올에 담가 향을 우려낸 액체 형태의 제품이에요.

바닐라빈을 손질하는 번거로움 없이

간편하게 사용할 수 있어,

홈베이킹에서는 정말 유용한 재료랍니다.

🫓 실용성과 풍미를 동시에

  몇 방울만 넣어도 바닐라 특유의 달콤하고

 부드러운 향이 디저트에 스며들어요.

  쿠키, 머핀, 케이크,

심지어 팬케이크 반죽에도 두루 활용돼요.

🍩 구매 시 확인할 점  

바닐라 향 제품 중에는 ‘익스트랙’ 외에도

 ‘에센스’나 ‘향료’로 표기된 제품들이 있어요.

  ‘바닐라 익스트랙’은

 천연 바닐라빈에서 추출한 것이고,

 

 ‘에센스’는 인공 향료인 경우가 많아요.

 되도록 천연 익스트랙 제품을 선택하면

 맛과 향에서 더 만족스러울 거예요.

🍪 보관법  

직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하면

 오랫동안 사용할 수 있어요.

 알코올이 들어 있기 때문에 쉽게 상하지 않지만,

 너무 오래되면 향이 날아갈 수 있어요.

 

3. 코코아 파우더

 초콜릿의 본질을 담은 가루

 

 

코코아 파우더는 초콜릿을 만들고 남은

 ‘카카오 고형분’을 분말로 만든 거예요.

 초콜릿보다 덜 달고, 진한 풍미를 담고 있어서

 다양한 디저트에 풍부한 초콜릿 맛을 더해줘요.

 

자연 그대로 vs 가공형

코코아 파우더에는 크게 두 종류가 있어요.  

🥨 내추럴 코코아 파우더

산미가 있고 색이 밝으며,

베이킹소다와 반응해 팽창 작용을 도와요.

 

🥐 더치 프로세스 코코아

 알칼리 처리를 통해 산미를 줄이고

색과 풍미를 진하게 만든 제품이에요.

베이킹파우더와 잘 어울려요.

🍩 활용법  

브라우니, 초콜릿 케이크, 핫초코 등

 다양한 디저트에 사용돼요.

 때로는 설탕 없이 쓴맛을 내는 용도로도 쓰이고

마카롱이나 쿠키에 초콜릿 풍미를 더할 때도 좋아요.

 

🍪 보관법  

밀폐 용기에 넣어

 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 좋아요.

 냉장고보다는 팬트리나 찬장에 두는 것이 더 적합해요.

 

함께 알아가면 더 풍성한 베이킹

베이킹을 더 깊이 이해하려면,

 각 재료가 가진 성질과 쓰임을 알아가는 게 중요해요.  
바닐라빈과 익스트랙, 그리고 코코아 파우더처럼

 조금은 낯설 수 있는 재료들도 알고 나면,

 그 디저트의 매력이 배가되거든요. 

 
다음엔 다른 재료들도 함께 나눠볼게요.  
오늘도 따뜻한 하루 보내세요!😊

 

 

 

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