달걀이 베이킹에 들어가는 이유, 계란의 역할, 효과

 

 

 

 

안녕하세요~ 모모입니다:)

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이번 포스팅에서는 베이킹에 사용되는 재료 중 달걀에 대해 알아보려고 합니다.
달걀은 베이킹에서 중요한 역할을 하며,

여러 가지 기능을 수행하고 베이킹의 품질과 맛에 큰 영향을 미칩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 베이킹에서 달걀이 중요한 이유

 

 

1. 달걀은 반죽을 연결해주는 역할을 합니다. 

특히, 흰자는 단백질이 풍부해 반죽을 결합시키며, 케이크나 빵의 구조를 더욱 견고하게 만들어줍니다.

2. 달걀을 휘저어 거품을 내면 공기가 들어가 반죽이 부풀어 오르게 됩니다. 

이 과정은 특히 스펀지 케이크나 머랭처럼 가벼운 질감의 베이킹에 매우 중요합니다.

3. 달걀 노른자는 지방을 포함하고 있어 베이킹 결과물을 더 부드럽고 촉촉하게 만들어줍니다. 

특히, 브라우니나 쿠키에서 중요한 역할을 합니다.

 

 

 

 

 

4. 달걀은 베이킹 결과물에 고소한 맛과 노릇한 색상을 더해줍니다.

 특히, 노른자는 색상을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.

5. 달걀은 단백질, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부해 베이킹 결과물의 영양가를 높여줍니다.

6. 달걀 노른자는 반죽에서 기름과 물이 잘 섞이도록 도와주는 유화제 역할을 합니다. 

이는 반죽의 질감을 부드럽고 균일하게 만들어줍니다.

 

 

 

 

 

이러한 여러 이유로 달걀은 베이킹에서 중요한 재료로 사용되며, 

최종 제품의 맛, 질감, 모양, 영양가를 크게 향상시키는 역할을 합니다.

 

 

오늘은 베이킹에 달걀이 왜 들어가는지, 

달걀이 사용되는 이유에 대해 알아보았습니다.
다음 포스팅에는 달걀의 효능과 영양 등, 달걀에 대해 좀 더 자세히 알아보겠습니다.^^